Ingredientes

Receita de boteco

1kg de barriga de porco cortados em pedaços e temperado com sal.

Coloque em uma bacia e vai mexendo o toucinho com o sal.Na panela de pressão, não esqueça de tirar a borracha da tampa.

Pois não vamos fazer na pressão, apenas na panela tampada, porém como dissemos, sem a pressão.

Coloque 1 xícara de óleo da sua escolha e em seguida quando já estiver levemente quente, comece a adicionar o toucinho salgado e picado. Mexe aos poucos até ver que esta bem quente.

Em seguida, tampe a panela (sem a borracha) e fique de olho, ouvindo o barulho do cozimento.

Vez o outra, mexa a panela de pressão (sacuda), pois fazendo assim o toucinho se mistura dentro da panela.

Esse mexer vez o outra, é como quando você estoura pipoca, com a panela fechada vai dando uma sacudida para que o torresmo fique bem soltinho e frite uniformemente.

Uma outra dica é abrir a panela com muito cuidado e colocar uma colher de madeira dentro e mexer.

O tempo de fritura dura 30 minutos em fogo médio. Conforme o torresmo vai apurando, os estouros vai diminuindo e o cheiro vai tomando conta da sua casa.

Você pode deixar na panela até que fique bem dourado, conforme seu gosto. Do mesmo modo a pururuca. Evite o fogo alto, use fogo médio, pois assim ele vai pururucando aos poucos e o efeito final é delicioso.