Ingredientes:

• 1 galinha caipira média ou grande;
• 2 cebolas picadinhas;
• 8 dentes de alho amassados;
• 2 colheres bem rasas de sopa de sal;
• 1 colher rasa de sopa de colorau;
• 3 colheres de sopa de suco de limão;
• 3 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite;
• 1 pimentão médio picadinho;
• 3 pimentinhas de cheiro picadinhas;
• cheiro verde picadinho a gosto;
• pimenta do reino a gosto;
• molho de pimenta malagueta a gosto.

Como Fazer Galinha caipira:

1. Primeiramente, corte a galinha em pedaços e lave-a em água quente, em seguida coloque a galinha num recipiente e adicione o limão, misture bem, tampe o recipiente e reserve na geladeira.
2. Depois isso, adicione a cebola e o pimentão num recipiente com um pouco de água e reserve.
3. Então, esmague o alho no espremedor e misture junto com a pimenta do reino, sal e ao molho de pimenta malagueta e reserve.
4. Em seguida, em uma panela média ou de pressão, adicione o óleo ou azeite, e então o colorau.
5. Logo em seguida, acrescente também a mistura de alho, sal e pimentas e deixe refogando em fogo baixo por alguns segundos.
6. Este é o segredo da Galinha caipira à moda da Roça.
7. Finalmente, acrescente a galinha e mexa bastante para envolver tudo.
8. Deixe fritar por alguns minutos em fogo médio e em seguida adicione o pimentão, a cebola, a pimentinha de cheiro e o cheiro verde.
9. Então, deixe fritar por cerca de 5 minutos e em seguida derrame água com quantidade suficiente para cobrir quase toda a galinha.
10. Após isso, conforme a galinha cozinha, acrescente água pouco a pouco.
11. Deixe cozinhar até o caldo ficar com um aspecto de molho bem grosso e apurado.
12. Por fim, quando a galinha caipira à moda da roça com tempero delicioso estiver totalmente cozida, salpique cebolinha a gosto e sirva em seguida.