Ingredientes:
2 ½ xícaras(chá) de maisena peneirada;
1 xícara(chá) de açúcar;
1 xícara(chá) de coco ralado úmido e adoçado;
1 vidro de leite de coco (200 ml);
4 gemas;
4 claras;
1 colher(sopa) de fermento em pó;
3 colheres(sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente;
Leite condensado e coco ralado para polvilhar a gosto.

Modo de Preparo:
Numa tigela coloque as claras e bata muito bem até ficar em ponto de neve.
Na batedeira coloque as gemas, o açúcar e amanteiga.
Bata tudo muito bem por 2 minutos até obter um creme fofo e homogêneo.
Adicione o leite de coco e bata rapidamente para misturar. Acrescente a maisena e bata um pouco mais para incorporar.
Em seguida coloque o fermento em pó e mexa delicadamente, depois o coco ralado e misture levemente.
Por último adicione metade das claras, mexa com uma espátula, coloque o restante e envolva suavemente com a massa.
Despeje essa massa numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 40-45 minutos.
Retire do forno, regue com o leite condensado e polvilhe o coco ralado com o bolo ainda morno. Corte em quadrados para servir.
Agora é só saborear esse delicioso bolo de maisena com coco!