• 1,5 kg de mandioca
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1,25 litro do caldo de cozimento da mandioca
• 1 fio de óleo
• 2 gomos de linguiça calabresa picados
• 2 dentes de alho triturados
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá de páprica
• 2 tomates picados
• cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

Descasque e corte a mandioca em pedaços médios. Coloque a mandioca em uma panela, cubra com água e adicione uma colher de sal. Leve ao fogo e cozinhe até que a mandioca esteja macia. Reserve a mandioca e 1,25 litro do caldo de cozimento.

Em uma panela com um fio de óleo, frite a calabresa. Depois de dourar bem a calabresa, entre com alho, cebola e tomates. Tempere com páprica. Reserve.

No liquidificador, bata a mandioca com o caldo de cozimento. Assim que homogeneizar completamente, despeje a mandioca batida na panela com calabresa. Assim que começar a ferver, ajuste o sal e adicione o cheiro-verde. Sirva seu delicioso caldo de mandioca.