Ingredientes:

3 chuchus médios, descascados, picados, cozidos e espremidos no espremedor de batatas

1 cebola média, ralada

1 colher de sopa de manteiga

1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo peneirada

1 1/2 xícara de chá de leite

3 ovos ( gemas separadas e claras batidas em neve)

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal, pimenta do reino e cheiro verde picado

Como fazer:

Numa panela, refogue a cebola na manteiga.Deixe amolecer e acrescente a farinha e trigo, deixando tostar um pouquinho

Então, junte o sal, o leite , lentamente,  e vá mexendo até formar um mingau grosso.

tire do fogo, misture bem, uma a uma , as gemas

Espere esfriar, acrescente o queijo e o chuchu

Em seguida, adicione as claras em neve.Misture tudo delicadamente

Ponha numa forma refratária e funda, própria para suflê, untada com manteiga

Leve ao forno preaquecido a 180º por cerca de 45 minutos.

Não abra o forno antes disso.

Sirva logo em seguida, pois ele murcha.É ótimo para acompanhar carnes ou peixes.