Ingredientes da receita de feijão tropeiro

• cheiro-verde (a gosto)
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 folhas grandes de couve fatiada
• 500g feijão carioca
• 2 gomos de linguiça calabresa cortados em cubinhos
• tempero baiano (a gosto)
• 2 folhas de louro
• 250g de bacon cortado em cubinhos
• sal (a gosto)
• 1 cebola picada
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
• colorau (a gosto)

Modo de preparo

Ponha o feijão numa panela de pressão e acrescente as folhas de louro e meia colher de sal. Cubra o feijão com água até 3 dedos acima dele. Feche a panela e coloque no fogo. Assim que a panela pegar pressão, marque 10 minutos.

Espere a pressão sair, destampe a panela e então escorra o feijão. Deixe reservado.

Frite o bacon e a calabresa numa outra panela com óleo. Depois, junte a cebola e doure. Junte o feijão e mexa bem. Utilize sal, colorau e tempero baiano para temperar.

Coloque a couve e espere murchar. Por fim, ponha a farinha de mandioca. Passe para uma travessa de vidro. Sirva e deguste seu magnífico feijão tropeiro.